单项选择题
微生物是指所有（）的低级生物的总称。
A.形态微小的单细胞
B.形态微小的单细胞或个体结构较为简单的多细胞
C.形态微小的单细胞、结构稍复杂的双细胞或个体结构较为简单的多细胞
D.形态微小的单细胞或个体结构较为简单的多细胞甚至没有细胞结构
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单项选择题
烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。
A.原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质
B.高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持
C.形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭
D.高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法 -
单项选择题
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是（）。
A.混合刀法
B.直切、斜刀法、弯刀法、平刀法
C.特殊刀法
D.直刀法、斜刀法 -
单项选择题
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）。
A.拌芡
B.半拌芡
C.碗芡
D.锅芡
