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判断题
异常乳，如乳房炎乳因氯离子含量较高，所以具有浓厚的咸味。（） -
单项选择题
光的散射：乳脂肪和（）胶束可散射光，通过散射光强和透射光强可测定乳中脂肪含量和脂肪球大小及分布，主要是测定其浊度，即以吸光度或光密度来表示。
A.乳清蛋白
B.乳糖
C.非脂乳固体
D.酪蛋白 -
单项选择题
三酸甘油酯是甘油和脂肪酸的化合物，约（）的乳脂肪是脂肪酸参与构成的酯。
A.0.6
B.0.7
C.0.8
D.0.9
