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单项选择题
（）动作可使面团进一步均匀、增劲，柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。
A.和面
B.揉面
C.搓条
D.下剂 -
单项选择题
（）的代表品种有赖汤圆、担担面、龙抄手、钟水饺、提丝发糕、八宝枣糕。
A.京式面点
B.豫式面点
C.广式面点
D.川式面点 -
单项选择题
（）的特点是用料广泛，制法多样，口感.上注重咸、甜、麻、辣、酸等味。
A.京式面点
B.苏式面点
C.鲁式面点
D.川式面点
