相关考题
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多项选择题
厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（）及冷冻的大块牛肉、猪肉等。
A.牛仔肋排
B.猪脚
C.海蟹
D.羊排
E.带骨牛排 -
多项选择题
关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。
A.净料一定比毛料轻
B.净料有时比毛料重
C.猪小排是净料
D.焯过水的羊肉也算净料
E.卤熟的牛肉也是净料 -
多项选择题
关于净料率描述，正确的选项有（）。
A.净料率是指净料与毛料重量的比率
B.净料率有时会超过100%
C.净料率越高它的单位成本就越低
D.净料率越高则单位成本越高
E.原料规格质量和加工水平影响净料率
