相关考题
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多项选择题
预防食物中毒的关键控制环节包括（）
A.去除食品中的有害物质
B.避免交叉污染
C.控制加工温度
D.控制加工和贮存时间 -
多项选择题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）
A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
B.宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置 -
多项选择题
每次使用后必须清洁的物品包括（）
A.加工设备
B.工作台
C.加工工具
D.洗涤盆
