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单项选择题
清蛋糕具有色泽金黄、质地松软、口感柔软细腻、（）的特点。
A.产品坚硬
B.口感顺滑
C.表面光滑
D.口味香甜 -
单项选择题
鸡蛋由蛋白、蛋黄两部组成，蛋白是粘稠性的（）、具有起泡性。
A.胶体
B.固体
C.气体
D.液体 -
单项选择题
制作清蛋糕时，蛋黄与蛋白一起搅拌可以保存拌入的气体，烘烤成体积（）的蛋糕。
A.松软香甜
B.酥脆绵软
C.精致小巧
D.膨大疏松
