判断题
苹果塔的制作方法是，将苹果一切为六，将1/6平托于左手中，右手握刀，采用V 形刀法，从苹果外侧往苹果中心部分斜切，形成一片片V 形果片，均匀推出形成塔状。
【参考答案】
正确
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多项选择题
安全制作装饰物的技巧是（）。
A.以手指牢固地扶持着被切割的装饰物
B.食指中指微向内曲，拇指置于后端夹住被切物
C.指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖
D.切割时必须全神贯注 -
单项选择题
色泽好，香浓味，糖分高，酸甜适中，极受人们欢迎的果汁是（）。
A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄 -
单项选择题
在各种水果中，制作果汁出汁率最高的是（）。
A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄
