相关考题
-
多项选择题
以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？（）
A.防腐
B.发色
C.保水
D.呈味 -
多项选择题
抗氧化剂有油溶性和水溶性两大类，下列哪些是油溶性抗氧化剂？（）
A.BHA
B.BHT
C.PG
D.（异）抗坏血酸及其钠盐 -
多项选择题
防腐剂是具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖的一类物质，以下哪些是在肉制品加工中常用的防腐剂？（）
A.山梨酸
B.山梨酸钾
C.乳酸链球菌素
D.乳酸钠
