相关考题
-
单项选择题
用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（）。
A、熬
B、滚
C、焯
D、煲 -
单项选择题
广东菜以（）为主体组成。
A、粤菜、潮州菜、东江菜
B、广州菜、潮州菜、客家菜
C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
D、新派粤菜、潮州菜、东江菜 -
单项选择题
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
A、牛肉片
B、笋片
C、鸡肉片
D、生鱼片
