相关考题
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多项选择题
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.热渗调味法
D.裹浇、黏撒调味法
E.随味碟调味法 -
多项选择题
下列属于气态热源的是（）。
A.液化石油气
B.煤气
C.柴油
D.煤
E.沼气 -
多项选择题
汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。
A.扣三丝
B.开水白菜
C.芙蓉鱼片
D.黄焖鸡块
