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单项选择题
食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。
A.调味定味
B.调味和味
C.调味除味
D.降解滋味 -
单项选择题
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。
A.香、味、色
B.香、形、味
C.香、味、形
D.香、味、质 -
单项选择题
调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
A.粉量充足
B.水量充足
C.芡汁量充足
D.粉、水比例适度
