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单项选择题
馅心的种类很多，加工前应检查原料的（），再拌和各种辅料。
A.规格质量
B.成本质量
C.卫生质量
D.纯度质量 -
单项选择题
揉面要揉透，使整块面坯吸水均匀，（），揉至面光、缸光、手光。
A.加粉茬
B.粘手
C.变稀
D.不夹粉茬 -
单项选择题
调制澄粉面团时，澄粉与沸水的重量比约为（）。
A.1：1.1
B.1：1.2
C.1：1.3
D.1：1.4
