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问答题

简答题

试述煮汤的原理及应用。

    【参考答案】

    煮汤是制汤的基本方法,就是将经加工整理的烹调原料,经出水洗涤干净,放入足量的水中,先用大火烧开,撇尽浮沫,再改用小火长时......

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