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单项选择题
账单不可直接交到顾客手里，应将账单（），反扣着放在小托盘中，送到顾客面前或左侧靠近桌边处，并且询问结账的方式。
A.打开
B.正面朝上
C.密封
D.正面朝下 -
单项选择题
顾客点菜时，服务人员应站在顾客（），与顾客保持一定距离，腰部稍微弯下一点，手持点菜簿，认真倾听顾客选定的菜点名称，并适时向顾客介绍、推销菜点。
A.前面
B.后面
C.左侧
D.右侧 -
单项选择题
（）工作建立在菜单筹划、餐厅经营主题确定的基础上。
A.成本核算
B.评估反馈
C.设施设备规划
D.原料采供
