问答题
简答题
黄酒发酵过程中氨基酸甲酸乙脂是怎样形成的？
【参考答案】
黄酒发酵可分面前发酵（主发酵）和后以酵两个阶段，以黄酒风味的形成考虑主发发酵阶段的糖化和发酵作用，以及后发酵阶段的成熟都......
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