单项选择题
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
A、加热红糖时，使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动
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单项选择题
腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
A、盐
B、糖或蜂蜜
C、干果
D、醋 -
单项选择题
红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红 -
单项选择题
甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
A、甜水
B、少司
C、木司
D、汁
