问答题
论述题
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
【参考答案】
大豆的营养价值：
（1）大豆的蛋白质高达40%，最优质的大豆甚至可以达到50%，大豆蛋白质属于优质蛋白质，但含......
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B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
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