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单项选择题
慕斯淋面的液体要保持在（）℃之间，温度太高挂不住面。
A.20-25
B.30-35
C.40-45
D.50-55 -
单项选择题
（）属于凝固类食材，是制作慕斯的最佳选择。
A.鱼胶
B.凉粉
C.果胶
D.阿胶 -
单项选择题
慕斯使用的胶冻原料是（），置于低温处存放。
A.植物胶
B.动物胶
C.凝固胶
D.奶油胶
