单项选择题
经验表明，（）如4-乙基愈创木酚、香草醛等是白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。
A.杂环类化合物
B.芳香族化合物
C.萜烯类化合物
D.吡嗪类化合物
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单项选择题
酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配、组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。
A.基础性
B.多样性
C.纯净度
D.单一性 -
单项选择题
酱香型白酒含量较高浓度的吡嗪类物质，其主要来源于（）。
A.高粱
B.稻壳
C.大曲
D.酵母的发酵 -
单项选择题
短链脂肪酸乙酯类物质（除乳酸乙酯外）在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循（）的变化趋势。
A.从低浓度到高浓度
B.从高浓度到低浓度
C.从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度、
D.从高浓度到低浓度，再从低浓度到高浓度，再到低浓度
