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单项选择题
在普洱熟茶制造中，儿茶素、蛋白质等物质在（）的综合作用下，发生变化而形成的产物可以增加香气。
A.湿热、微生物、机械力及微弱酶促
B.湿热、微生物
C.机械力、微弱酶促
D.湿热、机械力、微生物 -
单项选择题
茶叶品质的形成，与原料及加工技术有很大关系，如果制茶原料嫩度好，制工也好，茶叶条索紧多芽毫，有锋苗，可以用评茶术语（）来描述。
A.紧细
B.紧结
C.紧实
D.壮实 -
单项选择题
在熟普制造中，（）在湿热作用下分解，形成简单儿茶素和没食子酸，使苦涩味减轻。
A.酯型儿茶素
B.非酯型儿茶素
C.蛋白质
D.淀粉
