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单项选择题
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。
A.从上到下
B.从左到右
C.一个方向
D.从右到左 -
单项选择题
使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。
A.烤盘
B.工具
C.蒸屉
D.托盘 -
单项选择题
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
A.清白
B.灰白
C.暗黄
D.蜡白
