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问答题

简答题

如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣?

    【参考答案】

    (1)外观。优良啤酒酵母呈均匀的卵圆或椭园形,大小一致,细胞膜薄而平滑。
    (2)发酵度。应选择发酵度高的酵母作......

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