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单项选择题
国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。
A.30
B.20
C.15
D.5 -
单项选择题
厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。
A.6小时
B.8小时
C.12小时
D.24小时 -
单项选择题
有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。
A.成品中心
B.配送中心
C.半熟中心
D.炉灶中心
