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单项选择题
肉中呈现褐色的成分是（）。
A.肌红蛋白
B.氧合肌红蛋白
C.氧化肌红蛋白
D..肌浆蛋白 -
单项选择题
下列色素中含有偶氮基团的色素是（）。
A.叶绿素
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.亮蓝 -
单项选择题
含有Fe的是以下哪种色素（）。
A.花青素
B.血红素
C.黄酮素
D.类胡萝卜素
