相关考题
-
单项选择题
斩拌时肉温控制在（）。
A.0℃
B.7℃
C.12℃
D.15℃ -
单项选择题
搅拌拌馅时，肉馅温度为（）。
A.0~5℃
B.8~10℃
C.15~20℃
D.20℃ -
单项选择题
搅拌肉馅时，加料顺序为（）。
A.瘦肉→辅料→肥肉→水
B.瘦肉→肥肉→水→辅料
C.肥肉→水→辅料→瘦肉
D.辅料→水→肥肉→瘦肉
