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多项选择题
下列属于常用的膨松剂的是（）
A.小苏打
B.碳酸钠
C.酵母
D.老肥
E.碳酸氢铵 -
多项选择题
下列属于芡粉在烹饪中的作用的是（）
A.制作菜肴的主要原料
B.挂糊、上浆、勾芡的原料
C.面点的原料
D.作为菜肴的粘合剂 -
多项选择题
下列可以用于凉拌菜肴的油有（）
A.色拉油
B.鸡油
C.橄榄油
D.芝麻油
E.大豆油
