单项选择题
星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.24小时
B.36小时
C.48小时
D.56小时
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单项选择题
五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95% -
单项选择题
外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。
A.日本料理
B.藏餐厅
C.火锅餐厅
D.意大利餐厅 -
单项选择题
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A.藏餐厅
B.日本料理
C.东南亚风味餐厅
D.巴西烤肉
