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多项选择题
牛乳酸度的来源（）
A.蛋白质
B.柠檬酸盐
C.磷酸盐
D.二氧化碳 -
多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.无机磷酸
D.乳清蛋白 -
多项选择题
初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐类
D.乳糖
