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单项选择题
果蔬加工添加（）可减少维生素C和硫胺素的损失。
A.有机酸
B.氢氧化钙
C.亚硝酸盐
D.多酚氧化酶 -
单项选择题
引起核黄素降解的主要因素是（）
A.光照
B.脱水
C.烹调
D.加热 -
单项选择题
维生素E按其结构分为生育酚和（）两大类，每类又可分为α、β、γ、δ4种不同的构型，共计8种化合物。
A.生育烯酚
B.生育一烯酚
C.生育二烯酚
D.生育三烯酚
