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单项选择题
硫胺素热分解会产生（），可能与噻唑环释放下来后进一步形成硫、硫化氢、呋喃、噻唑和二氢噻吩有关。
A.肉香味
B.鱼香味
C.果香味
D.茶香味 -
单项选择题
果蔬加工添加（）可减少维生素C和硫胺素的损失。
A.有机酸
B.氢氧化钙
C.亚硝酸盐
D.多酚氧化酶 -
单项选择题
引起核黄素降解的主要因素是（）
A.光照
B.脱水
C.烹调
D.加热
