单项选择题
在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。
A.叠
B.翻
C.捏
D.穿
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单项选择题
下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A.孔雀
B.白鹤
C.蝴蝶
D.金鱼 -
单项选择题
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。
A.杯花
B.环花
C.盘花
D.瓶花 -
单项选择题
托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg
