相关考题
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多项选择题
极大部分冷菜在制作过程中不需要（）。
A.焯水
B.上浆
C.挂糊
D.勾芡
E.调味 -
多项选择题
冷菜具有（）的特点。
A.干香鲜醇
B.脆嫩爽口
C.酥烂脱骨
D.无汤汁（或少汁）不腻
E.冷吃味纯 -
多项选择题
“又脯醢者，是饮酒佳肴”中醢今指（）。
A.鱼酱
B.甜面酱
C.肉酱
D.辣酱
E.黄豆酱
