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单项选择题
味精遇（）溶液会引起变化而失去鲜味。
A.碱性
B.酸性
C.中性
D.乙醇 -
单项选择题
（）糊化后，易于凝结至完全冷却时呈现爽滑，无韧性，有些弹性的凝固体。
A.澄面
B.粟粉
C.生粉
D.糯米粉 -
单项选择题
可溶性糖本身可以被（）直接利用。
A.面粉
B.油脂
C.蛋白质
D.酵母
