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单项选择题
()糊化后,易于凝结至完全冷却时呈现爽滑,无韧性,有些弹性的凝固体。
A.澄面
B.粟粉
C.生粉
D.糯米粉 -
单项选择题
可溶性糖本身可以被()直接利用。
A.面粉
B.油脂
C.蛋白质
D.酵母 -
单项选择题
麦胶蛋白质的PH 值为()的溶液,其物理性能指标变小。
A.5.8
B.6.4
C.6.8
D.7.8
