问答题
简答题
试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。
【参考答案】
（1）从广义上讲，凡是能抑制微生物的生长活动，延缓食品腐败变质或生物代谢的制品都是食品防腐剂，有时也称抗菌剂。防腐剂可分......
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