问答题
简答题
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
【参考答案】
（1）低温冷藏法：冷藏法是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和生理活动，根据不同果蔬的贮藏要求调节温度和湿度......
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