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单项选择题
蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。
A.入蒸箱
B.入冰箱
C.入冷库
D.浸泡在原汤中 -
单项选择题
蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。
A.盐
B.葱
C.姜
D.鸡汤 -
单项选择题
排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
A.加热
B.调味
C.水
D.糊浆
