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单项选择题
下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）
A.乳化性
B.起泡性
C.与脂肪和风味结合性
D.胶凝性 -
多项选择题
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）
A、花青素
B、虾青素
C、黄酮类化合物
D、类胡萝卜素 -
单项选择题
黄酮类物质遇铁离子可变为（）
A、黄色
B、无色
C、蓝色
D、绿色
