单项选择题
正确的菜点总成本的计算公式是（）
A.单位菜点成本×菜点数量
B.单位菜点成本÷菜点数量
C.单位菜点成本×菜点数量×100%
D.单位菜点成本÷菜点数量×100%
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单项选择题
启动食品保温操作台时应首先加入（）然后才能开启电源。
A.汽
B.油
C.水
D.原料 -
单项选择题
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。
A.油量
B.油质
C.油温
D.油色 -
单项选择题
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
A.面软馅硬
B.面硬馅软
C.相同
D.面馅都要软
