单项选择题
肉（胴体）四大组织中的肌肉组织所占的比例大致为（）
A.5%--20%
B.9%--13%
C.15%--45%
D.50%--60%
E.20%--30%
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单项选择题
在肉类食品生产中，按不同部位分割后包装的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉 -
单项选择题
在肉类食品生产中，经过低温冷冻后的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉 -
单项选择题
在肉类食品生产中，经过一段时间的冷处理，使肉保持低温而不冻结的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉
