多项选择题
餐厅在设计时就应该考虑开业后经营的安全问题，如（）。
A.地面材料最好采用大理石地面
B.尽量不要设台阶
C.地面材料最好采用地毯
D.尽量设置台阶减缓高低落差
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多项选择题
跌伤或砸伤的预防措施有（）。
A.工作区域及周围地面要保持清洁、干燥
B.厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿厚底鞋、拖鞋、凉鞋等
C.所有通道和工作区域内应没有障碍物
D.不要把较重的箱子、盒子或砖块等放在可能掉落的地方
E.厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等 -
多项选择题
餐饮部常见的事故有（）。
A.割伤
B.跌伤
C.撞伤
D.扭伤
E.盗窃 -
多项选择题
餐饮安全管理的目的是（）。
A.消除不安全因素
B.消除事故的隐患
C.保障员工的人身安全
D.保障企业及餐饮部财产不受损失
E.保障客人的财物安全
