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单项选择题
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。
A.直刀法
B.批刀法
C.拉刀法
D.甩刀法 -
单项选择题
（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
A.丝
B.片
C.条
D.块 -
单项选择题
酥炸菜肴一般挂（）。
A.水粉糊
B.蛋白糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
