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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

多项选择题

在加水炖煮后易胶化,冷却后形成鱼冻,是由于鱼中有()

    A.胶原蛋白
    B.复合蛋白
    C.血红蛋白
    D.黏蛋白

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