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单项选择题
典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）
A.92%
B.94%
C.96%
D.98% -
单项选择题
下列食物中，哪一种食物的消化率较高（）
A.鱼肉
B.猪肉
C.鸡蛋
D.红豆 -
单项选择题
梅纳反应（Maillardreaction）是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果（）
A.色氨酸
B.离氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸
