单项选择题
色素膏比普通的液体色素更加适合杏仁膏，因为液体色素含有（），会改变杏仁膏的质地，使膏体太软太黏，易造成操作不便。
A.氧分
B.糖分
C.水分
D.油分
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单项选择题
在制作杏仁膏的过程中，需要在大理石板上不断地撒上（），将杏仁糖团放在上面揉，揉到光滑细腻即可使用。
A.糖粉
B.面粉
C.玉米粉
D.可可粉 -
单项选择题
杏仁膏的制作中将明胶放在（）内，冲入沸水，用打蛋器迅速搅打均匀，备用。
A.和面机
B.搅拌桶
C.揉面机
D.铁盆 -
单项选择题
在制作杏仁膏捏塑过程中为了防止沾黏可以在其表面撒上少许（）
A.糖粉
B.面粉
C.生粉
D.撒手粉
