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点菜时,为了节约时间,不需要向客人复述所点的内容。
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白葡萄酒服务准备时,应在冰桶中放1/3冰块、1/2水,然后将白葡萄酒放入冰桶中,商标朝上。
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铺台布时,正面股缝朝上,中线对正主人位和副主人位,十字中点落在餐台圆心上,四角离地面距离相等。
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装盘一般要求是重物、低物装里档,轻物、高物装外档,先使用的物品在上、在前,后使用的物品下、在后,重量分布应得当。
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