单项选择题
素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。
A.乳制品原料
B.蛋类原料
C.菌类原料
D.豆类原料
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单项选择题
糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。
A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.红烧 -
单项选择题
下列关于宴会服务描述正确的是（）。
A.主人致词时，服务员立即给宾客斟酒
B.宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁
C.服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸
D.吃完点心后送上水果以示宴会结束 -
单项选择题
宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃-24℃之间，夏季保持在（）。
A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃
