多项选择题
白酒酒体设计过程中，需要考虑哪些因素来调整酒的风味？（）
A.原料的种类与配比
B.发酵的温度与时间
C.勾兑与调味的比例
D.包装材料的选择
E.消费者口感偏好
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多项选择题
白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是（）。
A.乙缩醛
B.乙酸
C.己酸
D.乳酸 -
单项选择题
不同白酒的贮存期，按其香型及质量档次而异，优质酱香型白酒至少要求在（）以上。
A.1年
B.3年
C.5年
D.10年 -
单项选择题
关于以小曲作为糖化发酵剂酿制白酒，以下描述不准确的是（）。
A.小曲通常是以米粉或米糠为原料
B.小曲具有丰富的糖化酶和酒化酶
C.小曲的出酒率小于大曲酒
D.小曲中的微生物主要来自种曲
