相关考题
-
单项选择题
“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）
A.粤菜的工艺特点
B.粤菜的创新特点
C.粤菜的风味特点
D.粤菜的菜品特点 -
单项选择题
在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种
A.剁
B.劈
C.戳
D.拍斩 -
单项选择题
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
A.浸发
B.焗发
C.煲发
D.蒸发
