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单项选择题
在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的 -
单项选择题
目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）
A.原料检验
B.容器检验
C.最终产品检验
D.生产环节检验 -
单项选择题
有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏（）
A、蛋白酶
B、纤维素酶
C、乳糖酶
D、淀粉酶
